menús

Nuestros menús se fundamentan en productos de alta calidad y de temporada asegurando la frescura y el sabor auténtico en cada plato. Están concebidos para que los comensales no solo disfruten, sino que también descubran y aprecien nuestra cocina basada en el cerdo, que es el hilo conductor en todos los platos.

Terrina de jarrete de txerri, pistacho, reineta y pato

Anchoas, picogallo de chorizo, remolacha

Txitxiki, la carne adobada de la matanza

Alcachofas al vapor, shimeji, toffee de cochinillo

Talo de carrillera ibérica,cebolla encurtida y mahonesa de chipotle

Cabezada asada, berza y cogollo braseado

Ó

Manitas rellenas de osobuco, cremoso de zanahoria y comino

Degustación de quesos de Euskal- Herria (opcional, suplemento 6€)

Helado limón y albahaca, pesto dulce y merengue limón

Atún rojo ibérico marinado en agua de mar, tartar de tomate y jugo de marmitako

Tosta, solomo, gazta y piperra

Mejillones y huevo ecológico de Orduña sobre romescu de txistorra

Alcachofas al vapor, shimeji, toffee de cochinillo

Bombones odoloste, hummus de alubia Gernikesa y piparra

Bacalao, toffe de txipiron, escalibada de begihaundi y bacón

Lagarto Ibérico, cremoso de boniato y setas enoki

Degustación de quesos de Euskal- Herria (opcional, suplemento 6€)

Lardo mantecado, chocolate y remolacha

Terrina de jarrete de txerri, pistacho, reineta y pato

Anchoas, picogallo de chorizo, remolacha

Mejillones y huevo ecológico de Orduña sobre romescu de txistorra

Tosta, solomo, gazta y piperra

Alcachofas al vapor, shimeji, toffee de cochinillo

Bombones odoloste, hummus de alubia Gernikesa y piparra

Atún rojo ibérico marinado en agua de mar, tartar de tomate y jugo de marmitako

Talo de carrillera ibérica, cebolla encurtida y mahonesa de chipotle

Lagarto Ibérico, cremoso de boniato y setas enoki

Degustación de quesos de Euskal- Herria (opcional, suplemento 6€)

Helado limón y albahaca, pesto dulce y merengue limón

AGUA Y PAN INCLUIDOS
LOS MENÚS SON A MESA COMPLETA
CUALQUIER CAMBIO SERÁ A MESA COMPLETA
NO INCLUIDO CUALQUIER OTRA BEBIDA
LA NATURALEZA ES SABIA, POR ELLO NUESTRA OFERTA GASTRONÓMICA PUEDE VARIAR.

BODEGA

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